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Agrume
Bergamote
Fruit du bergamotier
Jaune-vert et un peu bosselée, la bergamote ressemble à une petite orange. Son jus est trop acide pour être bu nature, mais son zeste dégage un parfum floral inimitable.
Le saviez-vous ?
Les célèbres « bergamotes de Nancy », petits bonbons carrés et dorés, sont parfumés à l'huile essentielle de bergamote. Ils sont protégés par une Indication géographique depuis 1996. L'essence de bergamote est aussi très utilisée en parfumerie, notamment dans l'eau de Cologne.
Bien le choisir, bien le manger
- Choisis-la ferme, lourde, à la peau bien parfumée quand on la gratte avec l'ongle.
- Prends-la non traitée si tu veux utiliser son zeste.
- Quelques gouttes de jus suffisent pour parfumer une vinaigrette ou une eau aromatisée.
Le conseil J'aime Jeûner
La bergamote s'utilise comme un condiment : un peu de zeste sur une salade de fruits acides, quelques gouttes de jus sur des crudités. Évite de l'associer aux féculents, comme pour tous les agrumes.
Pour 100 g
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Dans le jeu
Bergamote : l'une des 231 cartes Aliment de Jour de marché, famille « agrume ».
Dans d'autres langues
- Anglais : bergamot
- Espagnol : bergamota
- Italien : bergamotto
- Japonais : ベルガモット
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.