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Légume
Christophine
Aussi appelée chayote ou chouchou
Vert tendre, en forme de poire un peu froissée, la christophine est la reine des cuisines créoles. Sa chair croquante et juteuse a un goût très doux, entre la courgette et le concombre : elle se marie avec tout.
Le saviez-vous ?
La christophine ne contient qu'une seule grosse graine plate… qui germe à l'intérieur du fruit ! Pour la cultiver, on ne sème donc pas de graine : on plante directement le fruit entier, quand une petite pousse en sort.
Bien le choisir, bien le manger
- Pour l'éplucher, mets des gants ou pèle-la sous un filet d'eau : sa sève colle aux doigts.
- Crue : râpe-la finement en salade avec du citron vert, des herbes fraîches et un filet d'huile d'olive.
- Cuite : coupe-la en dés et fais-la sauter à la poêle avec de l'ail et du thym, ou farcis les demi-fruits de légumes et d'herbes avant de les passer au four.
Le conseil J'aime Jeûner
Légume doux et très riche en eau, la christophine va avec tout : salade, poêlée, soupe ou gratin. Associe-la soit à une protéine (œufs, tofu, lentilles), soit à un féculent (riz, patate douce), mais pas aux deux dans le même repas.
Pour 100 g
| Énergie | 15 kcal |
| Eau | 94,2 g |
| Glucides | 2,8 g |
| dont sucres | 1,66 g |
| Fibres | 1,7 g |
| Protéines | 0,72 g |
| Vitamine C | 7,7 mg |
| Folates (B9) | 93 µg |
| Potassium | 125 mg |
| Manganèse | 0,19 mg |
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual (ANSES), aliment « Chayote ou christophine ou chouchou, crue ». Valeurs moyennes.
Dans le jeu
Christophine : l'une des 231 cartes Aliment de Jour de marché, famille « légume ».
Dans d'autres langues
- Anglais : chayote
- Espagnol : chayote
- Italien : zucchina spinosa
- Japonais : ハヤトウリ
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.