Agrume

Citron caviar

Aussi appelé finger lime

Saison : automne → hiverOrigine : Australie

Long comme un doigt, le citron caviar cache à l'intérieur des centaines de petites perles acidulées qui éclatent sous la dent. Vertes, roses ou jaunes, elles décorent et parfument les plats.

Des perles de citronSa pulpe forme de petites billes, comme du caviar.

De toutes les couleursSes perles peuvent être vertes, jaunes, roses ou rouges.

Un fruit de la forêt australienneIl pousse à l'état sauvage dans les forêts humides.

Le saviez-vous ?

Le citron caviar pousse naturellement dans les forêts humides de l'est de l'Australie, où les peuples aborigènes le cueillent depuis des millénaires. Il est devenu célèbre il y a peu, quand les grands chefs ont commencé à utiliser ses perles pour décorer leurs assiettes.

Bien le choisir, bien le manger

Choisis-le ferme et brillant, sans taches molles.
Coupe-le en deux dans la largeur, puis presse doucement pour faire sortir les perles.
Il se garde 2 à 3 semaines au réfrigérateur, dans un sac en papier.

Le conseil J'aime Jeûner

Comme les autres agrumes, le citron caviar s'utilise en petite quantité, en assaisonnement : sur un avocat, une salade de crudités ou une salade de fruits. Évite-le avec les féculents.

Comprendre les combinaisons alimentaires →

Pour 100 g

Cet aliment ne figure pas encore dans la table de composition nutritionnelle Ciqual (ANSES) : nous préférons ne pas afficher de valeurs non vérifiées.

Dans le jeu

Citron caviar : l'une des 231 cartes Aliment de Jour de marché, famille « agrume ».

Dans d'autres langues

Anglais : finger lime
Espagnol : lima dedo
Italien : limone caviale
Japonais : フィンガーライム

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Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.