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Fruit
Kaki
Aussi appelé plaquemine ou persimmon
Orange vif, brillant comme une lanterne, le kaki arrive sur les étals quand les autres fruits se font rares. Doux comme un abricot confit, il se mange à la petite cuillère ou se croque, selon la variété.
Le saviez-vous ?
Il existe deux familles de kakis. Les « astringents » assèchent la bouche tant qu'ils ne sont pas très mûrs : on attend qu'ils deviennent presque translucides, mous comme une confiture. Les « non astringents » (vendus sous les noms Persimon ou Sharon) se croquent fermes, comme une pomme, avec la peau.
Bien le choisir, bien le manger
- Kaki classique : attends qu'il soit très mou au toucher, coupe-le en deux et déguste-le à la petite cuillère.
- Persimon : rince-le et croque-le ferme, avec la peau, ou coupe-le en fines tranches.
- Pour le faire mûrir plus vite : pose-le à côté d'une pomme ou d'une banane, à température ambiante.
Le conseil J'aime Jeûner
Fruit sucré et fondant, le kaki se savoure seul, en dehors des repas : en collation, ou en tout début de repas le matin. Il est ainsi digéré rapidement, sans fermenter avec le reste de l'assiette.
Pour 100 g
| Énergie | 68 kcal |
| Eau | 81 g |
| Glucides | 13,7 g |
| dont sucres | 13,7 g |
| Fibres | 4 g |
| Protéines | 0,6 g |
| Vitamine C | 12,7 mg |
| Bêta-carotène | 838 µg |
| Potassium | 180 mg |
| Manganèse | 0,36 mg |
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual (ANSES), aliment « Kaki, pulpe, cru ». Valeurs moyennes.
Dans le jeu
Kaki : l'une des 231 cartes Aliment de Jour de marché, famille « fruit ».
Dans d'autres langues
- Anglais : persimmon
- Espagnol : caqui
- Italien : cachi
- Japonais : 柿
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.